Chicken dum biryani आखाडी स्पेशल: चिकन दम बिर्याणी – स्वाद, परंपरा आणि सुगंधाची मेजवानी !
चिकन दम बिर्याणीची खास रेसिपी तुमच्यासाठी chicken dum biryani recipe
सध्या आखाडीचे दिवस सुरु आहेत, गावाकडे दररोज मांसाहारी जेवणाचा बेत यानिमित्ताने ठरत आहे अशावेळी चिकन, रस्सा आणि भाकरी असा बेत तर असतो तर अनेक जण चिकन बिर्याणीवर ताव मारण्यासाठी सज्ज झाले आहे, या रविवारी घरच्या घरी ट्राय करा मस्त चिकन दम बिर्याणी.. तुमच्यासाठी खास हि रेसिपी
भारतीय पाककलेचा आत्मा असलेली बिर्याणी ही केवळ एक डिश नाही, ती एक भावना आहे. विशेषतः चिकन दम बिर्याणी, ही घराघरात आणि रेस्टॉरंटमध्येही आवडीने खाल्ली जाणारी रेसिपी आहे. बिर्याणीचा दरवळ घरात दरवळू लागला की, प्रत्येकाला वाटतं – “आज काहीतरी खास आहे!”
चिकन दम बिर्याणीचं खास वैशिष्ट्य काय?
चिकन दम बिर्याणी म्हणजे हळूहळू, झाकणात बंद करून वाफेवर शिजवलेली चिकन आणि तांदळाची थरांची जादू. मसाल्यांचा खमंग सुवास, केशराचे सौंदर्य, आणि प्रत्येक थरात मिसळलेला चविष्ट रस – हे सगळं एकत्र आलं की तयार होते अफलातून बिर्याणी!
मुख्य घटक: चिकन बिर्याणी साठी तयारी
प्रोटीनचा समृद्ध स्रोत आणि रेसिपीचा मुख्य हिरो!
बासमती तांदूळ – लांबसर, दाणेदार आणि सुगंधी.
ताजे मसाले आणि दही – स्वादाला परिपूर्णता देतात.
केशर दूध, पुदिना व तळलेले कांदे – बिर्याणीला रॉयल स्पर्श देणारे घटक.
दम (वाफेवर झाकणात बंद करून शिजवणे) – या पद्धतीमुळे प्रत्येक थर मसाल्यांनी मुरतो, आणि बिर्याणी अधिक स्वादिष्ट होते.
चिकन दम बिर्याणी – सविस्तर रेसिपी (घरगुती पद्धतीने) आवश्यक साहित्य (४ ते ५ जणांसाठी) आपण देत आहोत चिकन बिर्याणी साठी तयारी तीन टप्प्यात करावी लागते पहिल्यांदा चिकन मॅरीनेट करावे लागते, दुसऱ्या बाजूला बिर्याणीचा तांदूळ व्यव्यस्थित शिजवून घ्यावा लागतो आणि शेवटी चिकन आणि तांदूळ एकत्र लेयरिंग करून शिजवून घेत दम द्यावा लागतो, चला तर जाणून घेऊ सविस्तर
कृती एक साठी चिकन मॅरीनेट करण्यासाठी पुढील साहित्य तयार ठेवा
चिकन – ५०० ग्रॅम (साफ करून मध्यम तुकडे करा)
दही – १/२ कप (गडद असलेलं चांगलं)
आले-लसूण पेस्ट – १ टेबलस्पून
लिंबाचा रस – १ टेबलस्पून
लाल तिखट – १ टेबलस्पून
हळद – १/२ टीस्पून
मीठ – चवीनुसार
बिर्याणी मसाला – १ टेबलस्पून (बाजारात मिळणारा किंवा घरचा तयार)
तेल – १ टेबलस्पून
कृती दोन साठी तांदूळ शिजवण्यासाठी:
बासमती तांदूळ – २ कप (३० मिनिटे पाण्यात भिजवलेले)
पाणी – तांदळं शिजवण्यासाठी भरपूर (४-५ कप)
तमालपत्र – २
दालचिनी – १ तुकडा
लवंग – ४ ते ५
काळी मिरी – ५ ते ७ दाणे
वेलदोडा – २
मीठ – १ टेबलस्पून
थोडंसं तेल
कृती तीन साठी लेयरिंग आणि दमसाठी:
कांदे – २ मध्यम (बारीक चिरून खोलसर तळलेले)
पुदिन्याची पाने – १/२ कप
कोथिंबीर – १/४ कप (सुकवून)
दूध – १/४ कप (त्यात ८-१० केशर धागे भिजवलेले)
तूप किंवा बटर – २ टेबलस्पून
प्रत्यक्ष कृती – स्टेप बाय स्टेप (सविस्तर) पाहून घ्या
चरण १: चिकन मॅरीनेट करा
१. एका मोठ्या भांड्यात चिकनचे तुकडे घ्या.
२. त्यात दही, आले-लसूण पेस्ट, तिखट, हळद, मीठ, लिंबाचा रस, बिर्याणी मसाला आणि थोडंसं तेल घाला.
३. हे सर्व एकत्र नीट मिसळा.
४. भांड्यावर झाकण ठेवून किमान १ तास फ्रिजमध्ये मुरवून ठेवा. वेळ असेल तर रात्री मुरवून ठेवणं जास्त स्वाद देतं.
चरण २: तांदूळ अर्धवट शिजवून घ्या
१. एका मोठ्या भांड्यात पाणी गरम करा.
२. पाणी उकळायला लागल्यावर त्यात तमालपत्र, दालचिनी, लवंग, वेलदोडा, काळी मिरी आणि मीठ टाका.
३. त्यात भिजवलेले बासमती तांदूळ घाला.
४. तांदूळ ७० ते ८० टक्के शिजवून घ्या – म्हणजे त्यात थोडी कणखरता राहील.
५. तांदूळ लगेच गाळा आणि थोडं थंड होऊ द्या.
चरण ३: चिकन थोडं परतून घ्या (Optional पण चव वाढते)
१. जाड बुडाच्या खोलगट पातेल्यात १ टेबलस्पून तेल गरम करा.
2. त्यात मॅरीनेट केलेले चिकन टाका आणि ५-७ मिनिटं परतून घ्या.
3. चिकन पूर्ण शिजवायचं नाही – फक्त बाहेरून रंग बदलेपर्यंत शिजवा.
चरण ४: बिर्याणीची थर लावा (Layering)
१. परतवलेलं चिकन पातेल्याच्या तळाशी एकसंध पसरा.
२. त्यावर थोडे तळलेले कांदे, थोडं पुदिना, कोथिंबीर पसरवा.
३. त्यावर अर्धवट शिजवलेला तांदूळ घाला (सगळा एकदम नाही, थरांमध्ये घालावा).
४. पुन्हा थोडे तळलेले कांदे, पुदिना, कोथिंबीर, थोडंसं केशर दूध आणि तूप टाका.
५. हे थर २ वेळा किंवा आवश्यकतेनुसार लावा. शेवटच्या थरावर केशर दूध, उरलेला तळलेला कांदा, आणि तूप घालायला विसरू नका.
चरण ५: दम प्रक्रिया (शिजवण्याची खरी कमाल!)
१. पातेल्याला झाकण लावा. झाकण आणि भांड्यामधली फट गव्हाच्या कणकेनं किंवा फॉइलनं बंद करा, म्हणजे वाफ बाहेर जाणार नाही.
२. गॅसवर एक जाड तवा ठेवा, त्यावर हे पातेलं ठेवा.
चिकन दम बिर्याणी कुठेही, कधीही!
चिकन दम बिर्याणी ही:
- खास पाहुण्यांसाठी
- रविवारच्या जेवणासाठी
- सणावार किंवा वाढदिवसासाठी
- आणि अगदी पिकनिकसाठी सुद्धा अत्यंत परफेक्ट डिश आहे.
सर्व्ह करताना:
- रायता
- कोशिंबीर
- सोलकढी
- किंवा साधा तूप-भात सोबत पण स्वाद उत्तम लागतो!
खास टीप्स:
- दम करताना आच मंद ठेवा.
- बासमती तांदूळ वापरल्यास चव उत्तम येतो.
- तळलेला कांदा आणि केशर दूध विसरू नका – हे बिर्याणीची “सिग्नेचर” चव आहे!
- कोरडी होऊ नये याची खबरदारी घ्या – केशर दूध आणि झाकण नीट लावणं महत्त्वाचं.
शेवटी काय?
“चिकन दम बिर्याणी” chicken dum biryani ही पाककलेतील एक परंपरागत आणि राजेशाही कृती आहे. जेवणात थोडा दम घालून तयार केलेली ही बिर्याणी तुमच्या जेवणाच्या टेबलावर एक वेगळीच चमक देऊन जाते.
चव, सुगंध आणि अनुभव – तिघांचंही परिपूर्ण संमेलन म्हणजे ही बिर्याणी! तर हा रविवार होऊन जाऊ द्या बेत चिकन दम बिर्याणीचा
हि रेसिपी कशी वाटली कमेंट करून नक्की सांगा.
